ไขมันเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยสร้างกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายสร้างไม่ได้ ช่วยในการดูดซึมวิตามินเอ ดี อี เค นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารนุ่ม มีกลิ่น รส และเนื้อสัมผัสที่ดี ในไขมันประกอบไปด้วยคอเลสเตอรอลและกรดไขมันหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตามถ้าบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงเกินไปจะก่อให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูงและเป็นสาเหตุของโรคหัวใจขาดเลือดและเส้นเลือดอุดตันในสมองได้

พฤติกรรมเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

พฤติกรรมเสี่ยงสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดจากหลอดเลือดแดงแข็งได้แก่

1. สูบบุหรี่
2. ระดับน้ำตาลในเลือดสูง
3. น้ำหนักเกินและอ้วน หรือมีภาวะอ้วนลงพุง โดยรอบพุงที่จัดว่ามีภาวะอ้วนลงพุง เพศชาย ตั้งแต่ 90 เซนติเมตร เพศหญิง ตั้งแต่ 80 เซนติเมตร
4. ขาดกิจกรรมทางกาย คือ มีกิจกรรมทางกายขนาดออกแรงปานกลางน้อยกว่า 150 นาทีต่อสัปดาห์
5. ความดันโลหิตสูง
6. ระดับไขมันในเลือดผิดปกติ
7. พฤติกรรมการบริโภคที่ไม่เหมาะสม คือ การบริโภคอาหารที่ทำให้น้ำหนักตัวสูงหรือต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐาน

เทคนิคกินอาหารลดไขมัน

1. หลีกเลี่ยงอาหารประเภททอด น้ำมันลอย เช่น ปาท่องโก๋ ไก่ทอด กล้วยทอด ฯลฯ
2. หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกะทิ เช่น แกงกะทิ ขนมหวานที่มีกะทิ ฯลฯ
3. การผัดอาหารควรใช้น้ำมันแต่น้อย
4. จำกัดตัวเองในการกินอาหารประเภททอดและกะทิ โดยให้เลือกกินได้วันละ 1 อย่าง
5. กินเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อล้วน แยกเอาส่วนที่เป็นไขมันและหนังออก
6. กินอาหารประเภทต้ม ต้มยำ ยำ นึ่ง ย่าง อบ
   
   

หากมีไขมันมากเกินไปจะเกาะที่ผนังด้านในหลอดเลือด อาจทำให้หลอดเลือดตีบ เลือดไหลเวียนไม่สะดวก เกิดโรคหัวใจขาดเลือดได้ ที่สำคัญควรตรวจสุขภาพทุกปี โดยเฉพาะการตรวจเช็กสุขภาพหัวใจไม่ควรละเลยอย่างเด็ดขาด

ข้อมูล :

สุขภาพดีเริ่มที่อาหาร ลด หวาน มัน เค็ม เติมเต็ม ผัก ผลไม้ เพิ่มขึ้น สำนักโภชนาการ กรมอนามัย

คอเลสเตอรอลและกรดไขมันในอาหารไทย สำนักโภชนาการ กรมอนามัย

แนวทางเวชปฏิบัติการใช้ยารักษาภาวะไขมันผิดปกติเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด พ.ศ. ๒๕๕๙